faser massa de pimentão….?

A massa de pimentão é fácil:

Lave e enxugue muito bem os pimentões, sem deixar humidade alguma.
Corte-os em tiras, retire as partes esbranquiçadas do interior e as sementes e vá colocando numa cesta de vime ou palha (tem que permitir a saída de líquido e impedir a entrada de insectos), camadas de tiras de pimentão e sal grosso. Cubra com um pano para proteger e pendure a cesta num local sombrio e arejado, por cerca de duas semanas.

Durante esse tempo, vai cair líquido da salmoura da cesta, tem de contar com esse pormenor quando arranjar o local para a pendurar.Quando deixar de pingar salmoura, o pimentão está pronto.

Sacuda o sal em excesso que ainda houver, triture o pimentão no liquidificador ou com o mixer e encha frascos esterilizados com a massa.Cubra com uma fina camada de azeite, tape e guarde em local escuro e fresco.

Quando abrir um frasco, conserve no frigorífico.

Ao usar, tenha cuidado com o sal que acrescenta aos alimentos, já que a massa é muito salgada.

Há quem faça a massa de pimentão com eles cozidos, mas o sabor é um tanto desagradável.

Massa de pimentão

Usa-se:

Pimentos vermelhos
Sal
Azeite

Faz-se assim:

Crua:

Lavam-se os pimentos, enxugam-se em panos e cortam-se em tiras retirando as sementes.
Dentro de uma peneira, cesto ou escorredor de plástico, colocam-se camadas de pimento e bastante sal, os pimentos vão deitar liquido que não se aproveita.
Após duas semanas, picam-se no processador de alimentos.
Guarda-se em frascos esterilizados de boca larga, colocando por cima uma fina película de azeite.

Cozida:

Cozem-se os pimentos em água simples, escorrem-se, passam-se pelo passe-vite e misturam-se com peso igual de sal e um pouco de azeite para evitar o bolor.
Guarda-se no frigorifico em boião tapado.

Notas:

Escolha pimentos maduros mas de apresentação impecável.
Os melhores são os mais doces.
È preferível usar vários boiões mais pequenos ao invés de um grande, para prevenir a oxidação, cada vez que é usado repõe-se a camada de azeite se necessário.