Eu consigo fazer bife de carne vegetal com farinha de glúten?
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RECEITA DE CARNE DE GLÚTEN (com gluten seco ou desidratado)
1 pacote (200 gramas) de glúten seco
Aproximadamente 1 xícara (chá) de água
Hidratar o
glúten até ficar uma massa parecida com a massa de pão
e deixar descansar em geladeira por ½ hora. Cortar a
massa obtida em cubos e fritar em azeite. Depois de
fritos, cozinhar em água e shoyu por 3 a 5 minutos.
Depois de cozidos, escorrer em uma peneira e estão
prontos para serem utilizados em qualquer preparação
(por exemplo: strogonoff, com legumes, etc).
.
MAS ACHO QUE VC QUER ESTA: (farinha de glúten)
Também há à venda a farinha de glúten, à qual basta juntar água em igual proporção. Forme uma bola e deixe descansar 15 minutos
. A seguir, parta em bifinhos e leve a cozer durante 2o a 39 minutos na panela de pressão, num molho de tomate com bastante cebola, alho, oréganos, etc.
Use no molho de tomate ou aos pedaços como se fosse carne. estufada.
COM FARINHA DE TRIGO:
Misture bem farinha de trigo integral com água até formar a consistência de massa de pão, amassando e sovando bastante. Deixe descansar por 6 horas dentro de um recipiente com água morna.
Coloque uma peneira debaixo de uma torneira com jato leve amasse suavemente essa massa até retirar todo o amido branco.
Está pronto o glúten ou a carne de glúten, também chamado de seitan. Com ele se pode fazer bifes, almôndegas, recheios para pastéis, rocamboles, panquecas e tortas, espetinhos para churrasco na brasa ou qualquer outro prato semelhante onde habitualmente se usa carne animal.
PS: Não confunda farinha de glúten com glúten seco ou desidratado
Obs. de E.O.
Atenção: portadores de síndrome celíaca não devem ingerir alimentos que contenham glúten, principalmente os que não sejam integrais. E muito menos ainda esta “carne” vegetal acima explicada, pois contém glúten em alta concentração.
Tem um jeitinho mais fácil. rs
Pegue um pacote de farinha de trigo. Junte água filtrada até ficar parecendo massa de pão. Daí coloque numa vasilha funda e cubra com água por 4 horas. Então vá amassando e trocando a água toda vez que ficar branca. Aos poucos a massa vai ficar com uma cor e consistência de chiclete. Aí a água sai transparente. Nesse ponto seu glútem tá quase pronto. Eu coloco alho picatinho com óleo no fundo de uma panela de pressão e jogo essa massa lá dentro, refogo. Já ouvi falar que é melhor picar o ‘chiclete’ antes, que pega mais gosto. Quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouco de shoyo, água e feche a panela. Daí depois que ela começar a apitar dá uns 5 ou 10 minutinhos e pode retirar. Pique do jeito que quiser, pode usar o molho para deixar na geladeira com os pedaços que não for usando, que vai pegando mais gostinho. Booooommmm…