ALguem me ajuda não consigu resolver
cozinha nas regiões serranas em panelas comun, é mais demorada do que em regiões de menas altitude? Explique?
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Na altitude tem menos oxigenio, por esta razão o fogo é mais lento.
Em regiões altas a pressão atmosférica é menor, conseqüentemente a temperatura de evaporação da agua é mais baixa, não permitindo calor suficiente para o cozimento. O oposto ocorre ao nível do mar.
A panela de pressão cria um ambiente interno de pressão mais alta que o lado de fora, permitindo que a agua alcance maior temperatura e provocando o cozimento mais rapido.
Depende muito do tipo de alimento, nas regiões serranas se adota panelas camuns, de pedra, de barro, e até enterradas em valas construídas para o cozimento que pode durar muitas horas… nas regiões de pouco altitude também depende do alimento economicamente panelas inóx, pressão, alumínio…mas pode usar as de barro dependendo do que se pretende realizar em culinária…