Como se fazia queijo antes, quando não tinha qualho?

era só ferver e esperar, a nata e a gordura ficavam por cima e ele azedava naturalmente. e depois de muita materia prima se temparava (Sal) e colocava na forma!

Apenas deixando fora da geladeira, simples.
Sabia que os microorganismos que qualham o leite estão sempre presentes no leite, e que em temperatura ambiente, se reproduzem mais rápido, causando assim, o efeito de qualhar o leite, esse processo também acontece na geladeira, só que muito mais lentamente.

Abraços

O LEITE É COLOCADO EM UMA VAZILHA ABERTA E DEIXADO AO TEMPO SÓ COBERTO COM UM PANO, ELE AZEDA SOZINHO.
RESERVAVA-SE UMA PEQUENA QUANTIDADE DA QUALHADA COM SORO PARA ACRESCENTAR NO PRÓXIMO LEITE PARA QUE A FERMENTAÇÃO FOSSE MAIS RAPIDA.
ISTO FOI DESCOBERTO POR ACASO POR ALGUM “PORCO” QUE NÃO LAVOU DIREITO A VASILHA ONDE O LEITE TINHA FERMENTADO.