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esta semana aprendi a fazer charque e ficou uma delicia, hoje com a ajuda da comunidade yahoo gostaria de aprender a defumar uma peça do porco igual ao bacon conto com a vossa ajuda obrigado.
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oh meu DEUS essa pessoa quer essa informação essa hora da noite, tah com desejo(grávida) ou precisa dessa refeição pra algo especial amanhã como um niver?
Mata o porco, salga um pouco, faz um churrasco com outra carne, fica bêbado igual eu agora, pega a brasa, pendura o bacon, põe a brasa em baixo e dorme!
VC VAI PRECISAR DE UM BARRIL DE AÇO COM TAMPA.
UM BURACO NA LATERAL PRÓXIMO AO FUNDO.
SERRAGEM DE EUCALIPTO.
NA TAMPA DO TAMBOR ADAPTE UM GANCHO,FAÇA UMA PEQUENA CHAMINÉ.
TEMPERE UMA BARRIGA DE PORCO COM SAL PIMENTA DO REINO BRANCA.
AMARRE A PEÇA COM BARBANTE.
COLOQUE UMA GARRAFA NO BURACO DO BARRIL.
COLOQUE A SERRAGEM POR CIMA E SOQUE ATÉ +- 1/3 DO BARRIL.
RETIRE A GARRAFA E COLOQUE FOGO NO BURACO ATÉ FORMAR BRASA.
PENDURE A PEÇA DE BARRIGA NO GANCHO DA TAMPA E FECHE O BARRIL.
MANTENHA A BRASA ACESA E A FUMAÇA SAINDO PELA CHAMINÉ.
APÓS UNS 2 OU 3 DIAS VEJA COMO FICOU.
Nos EUA existe um saco para defumar pequenas peças de carne que é um sucesso, mas, na propaganda, diz que o pedido é enviado somente para o território americano. Mas dê uma pesquisada ou envie um e-mail, pois muita coisa tem sido importada dos EUA através de compras pela internet.
http://www.cameronscookware.com/Smoker%20Bag%20-%20Alder.aspx
Para defumar em casa, clique no link abaixo:
http://armazemsa.com/2009/03/27/bacon-caseiro-dias-7-e-8-assando-e-defumando/