Essa pergunta tem fundamento?
Sei que é quase impossivel mas deve haver uma forma de cercar a fragilidade deste alimento devido a alta taxa de agua presente alem da degradação das proteinas….
A oxidação é controlada com uso de antioxidantes e ausencia de oxigenio este problema é possivelmente controlado
Seria possivel manter o queijo frescal armazenado fora da geladeira com embalagem a vacuo, conservantes e etc?
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Amigo, a geladeira apenas retarda o estado de adulteração dos alimentos. A oxidação talvez seja o pior inimigo dos alimentos. Em uma embalagem a vácuo, seu alimento esta livre de contato com microorganismos a questão ai é a temperatura.Os mais antigos usavam um pano “limpo” umidecido sobre os alimentos que sofriam com a temperatura. Talvez seja o seu caso.